예전에 웰빙 열풍을 이어서 많은 이들이 비건과 글루텐프리 등 각종 식습관을 개선하려는 의지를 보이면서 많은 유행들이 빠르게 번지고 있다. 그 중에 오늘은 '글루텐 프리'식품에 대해서 알아보고자 한다. 글루텐프리 식품은 살을 빼는데 도움을 주는지 그리고 왜 사람들이 글루텐프리를 선호하는지도 이번 포스팅에서 알아보도록 하자. 글루텐프리? 글루텐이란 성분은 밀가루 속의 단백질의 하나로 반죽을 쫄깃하게 만드는 성질을 가진 물질을 일컬어 말한다. 밀가루에 물을 넣고 반죽을 하면 덩어리가 지면서 점착성 있는 하나의 형태를 이루는 이유도 바로 이 글루텐 때문이다. 글루텐은 물과 함께 섞은 뒤에 반죽하면 밀가루의 전분입자와 연결되면서 글루텐 '막'을 형성하고, 이 막은 효모의 발효에 의해서 생성된 탄산가스나 수증기의 ..